März 1998
Steak-Fajitas mit Tortillas
1 Bund Koriander
1 Stiel Oregano
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
8 Eßl. Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
1 Teel. Chilipulver
1/2 Teel. gemahlener Kümmel
1/2 Teel. Cayennepfeffer
Salz
800 g Hüftsteak
1 Zwiebel
2 rote Paprikaschoten
1 Packung (8 Stück, 340 g) "Flour Tortillas"
(dünne Maismehl-Pfannkuchen)
40 g Butter
4 Eßl. Creme fraîche
75 g Feta-Käse
nach belieben Korianderblättchen
und Chilischoten zum GarnierenZubereitung
Koriander und Oregano waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. 6 Eßlöffel Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze verrühren, Kräuter, Zwiebel und Knoblauch zufügen. Fleisch trockentupfen und in feine Streifen schneiden. In die Marinade geben, vermischen und ca. 2 Stunden marinieren. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und im restlichen heißen Öl rundherum scharf anbraten. Zwiebelringe und Paprika zufügen und ca. 5 Minuten garen. 4 Eßlöffel der Marinade zufügen und kurz aufkochen lassen. Eventuell nachwürzen. Tortillas kurz (im Backofen oder in der Mikrowelle) erwärmen. Butter zerlassen und Tortillas damit dünn bestreichen. Fleisch mit Gemüse in die Mitte der Tortillas geben und diese aufrollen. Dicht nebeneinander in eine flache Auflaufform legen. Crème fraîche als Kleckse darauf verteilen. Käse grob raspeln und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gasherd: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Korianderblättchen und Chilischoten garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 3190 Joule/ 760 Kalorien. E 53g/ F 39g/ KH 49g.
Steak-Fajitas mit Tortillas
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