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Die Top-Adressen von Mallorca

Auch in diesem Jahr waren wir wieder mehrere Wochen auf MALLORCA für Sie unterwegs, um die neuesten kulinarischen Attraktionen zu recherchieren, und davon gibt es aktuell eine ganze Menge. So hat das St. Regis Mardavall Mallorca Resort mit Thomas Kahl einen hochkarätigen Küchenchef verpflichten können, der die letzten vier Jahre die Küche in Johann Lafer’s Stromburg geleitet hat, wofür er mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Dieser ist jetzt natürlich auch für das St. Regis Mardavall fest im Visier. Gerhard Schwaiger, 2-Sterne-Koch im Tristán, hat mit seiner „Fórmula Schwaiger“ eine exzeptionelle Kochschule eröffnet, wo man dem besten Koch auf der Insel tagsüber über die Schulter schauen kann. Abends können hier Gesellschaften bis zu vierzehn Personen am Chef’s Table Platz nehmen, um sich meisterhaft verwöhnen zu lassen. Ein anderer Sternekoch hat sich einen eigenen Herd gesucht: Marc Fosh hat nach vierzehn Jahren das „Read’s“ in Santa Maria verlassen und im Hotel Convent de la Missio sein eigenes Restaurant, „Simply Fosh“, eröffnet.

Unsere charmanteste Neuentdeckung machten wir in Porto Petro, im kleinen Restaurant „Antichi Sapori“, was so viel wie „traditionelle, überlieferte Genüsse“ bedeutet. Hier steht mit Kelly Pedretti eine wahre Meisterin ihres Faches am Herd, eine bessere und authentischere cucina italiana haben wir lange nicht genießen können. Im Service sorgt Maurizio Gazillo dafür, dass alle feinen Kompositionen mit typisch italienischem Charme aufgetischt werden. Einen Grund, die Champagnerkorken knallen zu lassen, hat Dieter Sögner in Portocolom: er feiert heuer sein zehnjähriges Jubiläum im Colon. Dazu serviert er ein Tapas-Menü in zehn Gängen, das sich die Gäste aus einigen der Highlights der letzten zehn Jahre selbst zusammenstellen können – eine tolle Idee. Doch diese

Ausgabe beschäftigt sich natürlich nicht nur mit Mallorca: auch die besten Adressen in SÜDTIROL und in TIROL wollten wir Ihnen nicht vorenthalten, denn auch hier gibt es zahlreiche „kulinarische Perlen“ zu entdecken.

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